Andre oppskrifter
-
Glæsels super lækre BBQ spareribs
-
Basilikumskylling med steinsopp -risotto
-
Hel stekt kylling med krydret pølse
-
Hel sitronpepperlaks
-
Helstekt oksemørbrad
-
Hel grillet kalkun
Basilikumskylling med steinsopp -risotto
-
Ingredienser (4 Porsjoner)
- Gass grill
Direkte - Kule grill
Direkte - Weber-Q
High - Porsjoner
4 - Steketid
12 min.
I kjøkkenet
Kom marinadens ingredienser i en foodprosessor og blend dem til en puré. Lag 5 eller 6 dype snitt i kyllingbrystene. Legg kjøttet med den snittede side opp i en stor, flat skål, hell basilikumsmarinaden over og bruk en pensel til å jobbe marinaden ned i snittene med. Dekk skålen med husholdnigsfilm og still den i kjøleskapet, så kjøttet kan marinere, i minst 4 timer.
Legg soppene i bløt i 3 dl kokende vand i ca. ½ time. Imens tilbereder du ingrediensene til risottoen: varm buljongen, hakk sjalottløken og riv osten.
Når kjøttet er ferdig marinert, lages risottoen. Held veten fra soppene ned i buljongen. Hakk soppene og legg dem til side. Bring buljong i kok og skru helt ned for varmen. Smelt 25 g av smøret på en stor panne, tilsett sjalottløken og la det steke i 3-4 minutter, til løkene er møre. Kom soppen og ris på pannen og lad det koke i omkring 1 minutt, til alle risene er gjennomsiktige. Hell vinen i å la risene koke ved høy varme, til det nesten ikke er mer vin tilbake.
Tilsett så en skjefull av buljongen, som bør boble i det sekund, den treffer pannen. La det simre, rør jevnlig, inntil buljongen nesten er fordampet. Held ennå en skjefull varm buljong i og la også den koke, under omrøring, til den er fordampet. Fortsett til all buljongen er brukt, og du har en bløt, tykk og våt blanding. Dette vil ta omkring 20 minutter.
Ved grillen
Halvveis gjennom koketiden til risottoen, skal kyllingbrystet steges. Grill kjøttet direkte over middel varme i 10-12 minutter. Snu det én gang under stegningen.
Tilbake i kjøkkenet
Rør resten av smøret og parmesanosten i risottoen, inntil det nettopp er smeltet. Smak til med salt og pepper (det mangler naturligvis ikke salt, hvis buljongen og parmesanosten er salte).
Fordel risottoen på 4 store tallerkener og legg de grillede kyllingbryst ovenpå. Det er viktig å servere risottoen straks, da risene ellers vil fortsette med at oppsuge vete, så risottoen blir tykk og utkokt.
Legg soppene i bløt i 3 dl kokende vand i ca. ½ time. Imens tilbereder du ingrediensene til risottoen: varm buljongen, hakk sjalottløken og riv osten.
Når kjøttet er ferdig marinert, lages risottoen. Held veten fra soppene ned i buljongen. Hakk soppene og legg dem til side. Bring buljong i kok og skru helt ned for varmen. Smelt 25 g av smøret på en stor panne, tilsett sjalottløken og la det steke i 3-4 minutter, til løkene er møre. Kom soppen og ris på pannen og lad det koke i omkring 1 minutt, til alle risene er gjennomsiktige. Hell vinen i å la risene koke ved høy varme, til det nesten ikke er mer vin tilbake.
Tilsett så en skjefull av buljongen, som bør boble i det sekund, den treffer pannen. La det simre, rør jevnlig, inntil buljongen nesten er fordampet. Held ennå en skjefull varm buljong i og la også den koke, under omrøring, til den er fordampet. Fortsett til all buljongen er brukt, og du har en bløt, tykk og våt blanding. Dette vil ta omkring 20 minutter.
Ved grillen
Halvveis gjennom koketiden til risottoen, skal kyllingbrystet steges. Grill kjøttet direkte over middel varme i 10-12 minutter. Snu det én gang under stegningen.
Tilbake i kjøkkenet
Rør resten av smøret og parmesanosten i risottoen, inntil det nettopp er smeltet. Smak til med salt og pepper (det mangler naturligvis ikke salt, hvis buljongen og parmesanosten er salte).
Fordel risottoen på 4 store tallerkener og legg de grillede kyllingbryst ovenpå. Det er viktig å servere risottoen straks, da risene ellers vil fortsette med at oppsuge vete, så risottoen blir tykk og utkokt.